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2018年2月1日 星期四

民以食為天! 過年時常用的食物究竟有何來頭? |五互集團小編*拉拉羅賴拔

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過年時期不僅僅只是要注意禁忌外,更注重的是年節時帶來的氛圍與互動,而「」這一點更是不落人後。

凡舉年節期間,食物的種類之多以及食客之食量之大我想都已經不是新鮮事,而在這眾多的食物種類之中,特別被年節時人們青睞的原因又是什麼呢?



(圖片取自GOOGLE搜尋)
過年過節時,餐桌上永遠都是有著豐盛的菜色,而又以過年為最大宗

吃!一直都是流傳習俗中重要的一環,因為富裕的人自古以來都稀少,在食物上面費盡心思,在求溫飽上總是竭盡全力,才得以做到區區的衣食無缺罷了,那麼像是從一些俗語及流傳的俗語中去探討的話,所謂的當代民生狀況也都會表露無疑。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
甚至在更早之前的人類,都是屬於宗教為主的國家,真正的政教分離其實都是後來的事
也相對的代表著信仰之於民生以及文化傳統上,有著又長遠又深邃的影響在

像是「要性命加減吞」,問候時的「吃飽沒」,叮嚀時的「吃乎飽穿乎暖」相信家中有長輩的應該都很常聽過這些話,而這些話也正是從貧窮社會裡走過來的人才特有的一種價值觀。
(圖片取自GOOGLE搜尋)
早期的社會就是男主外女主內,男人負責賺錢,女人負責餵飽家人
只要能吃飽,再怎麼樣的日子都還是撐得過去,所以吃飽這件事對早期的人影響很大
然而擁有這觀念的不單單只是老一輩人,甚至是台灣人,是這樣的現象充斥在全世界各個角落!(沒錯,真的是全世界)

甚至有專有的名詞來揶揄這個情形,叫作「有一種餓,叫做奶奶覺得你餓

(圖片取自GOOGLE搜尋)
老一輩的人沒有辦法在食衣住行上取得良好的平衡,所以特別在乎吃不吃得飽的事
即使生活再困苦也想要讓晚輩過好一點的生活,所以如何讓晚輩不會餓到才是重要得多
也就造成一個世界皆知的現象,只要是讓奶奶帶大的,每個都被養的胖嘟嘟,連狗也不例外

吃就是最重要的,人是鐵飯是鋼

平??梢猿缘钠降?#65292;但過年一定要吃的好
常見於過年時吃的食物呢,首先要說的就是糕類


(圖片取自GOOGLE搜尋)
傳統糕餅在現代工藝進化的表現上,也變得更為精緻可口了
「糕」的音同「」,而在祭祀時以紅紙包著,一塊一塊疊上去,從初一至初五每天疊上一塊讓它越疊越高,有代表著「步步高升」的意思在


(圖片取自GOOGLE搜尋)
常見的各式年節糕餅,像是發粿、甜粿、蘿蔔粿等等傳統,更是在祭神時少不了的東西
然後常見的還有糖果類,常見的有冬瓜糖、花生糖之類的

糖果主要的原因是在於讓灶王爺以及來凡間的神明們能夠多關照家人,讓灶王爺能夠吃得嘴裡甜,少說些壞話回報天庭。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
至今約有2000年以上歷史的龍鬚糖,據說灶王爺最愛這一口
然而在一些傳統的甜點裡,花生也是常有的材料

對老一輩的人來說,能嚼花生和吃芭樂也是身體健康的證明,所以「吃甜甜賺大錢」、「吃土豆吃老老(象徵長命百歲)等等的俗語也是這樣的由來。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
花生雖然好吃,但是熱量卻是爆表的高而且易消化不良,所以體質不好的人不宜吃多
再來就是粿類,粿可以說是種類最多的民俗食物了
不論是「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」,都是大街小巷處處可見的過年食俗


(圖片取自GOOGLE搜尋)
老少咸宜的甜粿,雖然好吃但是熱量一樣很高,而且是糯米製的不好消化

甜粿在中國也被通稱年糕,亦有年年高昇的意思在;而在台語中的「粿」與「過」同音,所以也有「年初吃粿,整年好過」這樣的俗語在。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
正因為傳統糕餅都有著高熱量及不易消化的特點,所以吃太多造成腸胃炎送醫真的是很常見
所以勸大家真的不要拿自己身體來開玩笑,「量胃而為」才是最好的

發粿,在台灣亦有發財的意思,同時象徵著來年的運勢,在民間即使不一定吃發粿,也家家戶戶都會拜幾塊發粿來討個吉利


(圖片取自於GOOGLE搜尋)
常見於台灣傳統早餐店裡的菜色,當然不止是菜頭粿,連碗粿類都是很熱門的食物

蘿蔔糕又稱菜頭粿,因為菜頭象徵著好彩頭,同時又是素食的一種,所以在初一早餐時常見到它的出現


(圖片取自GOOGLE搜尋)
菜頭的音諧好彩頭代表著好運勢,所以不論是裝飾類的菜頭還是作為菜色的菜頭都很受歡迎

香腸也是在年節常見的醃漬物,原因是因為入冬時開始屯備食物,而在臘月時進行醃漬的動作,在其中的香腸就是最常見的一種醃漬物,在國內外都有許多人喜愛這一口。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
當然主流的醃漬品不止是香腸,同樣很熱門的還有臘肉之類的
然而也有醃漬其他的食材,像是宜蘭的「鴨賞」、「膽肝」之類的,而在香港地區的話則是臘味的盛產地,有著世界第一的臘味之稱


(圖片取自GOOGLE搜尋)
鴨賞是宜蘭有名的一道菜色,來到宜蘭的人幾乎都不會錯過這道菜

當然也不只這些精製過的食物囉,應景的水果與花卉也絕對不會少


(圖片取自GOOGLE搜尋)
金棗樹的果實成熟後會呈金黃色,「家中有金棗,天天生金條」也是大家喜歡的一個說法

像是在家外或門口放上幾株桔樹、金棗樹、黃金樹等等的,來象徵著吉利、美好、發財。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
金桔樹小而巧的體積,使它很容易在盆栽裡培養,而果實又是金黃色的,很受人們青睞
「金桔金桔,多金多吉」
銀柳也很受歡迎,因為音諧「銀兩」,而在將銀柳插進花瓶之前會先將花蕊的外殼給剝下,在民間稱「剝銀柳得銀兩」而廣傳。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
銀柳開花更是大吉兆,「銀柳開花,銀兩任花」,在民間是一種大財的象徵

水果也是不落人後,像是象徵甘美和吉利的柑橘類,代表好運旺旺來的鳳梨,象徵一切美好的金棗,被稱為福肉的龍眼,都是相當熱門的瓜果類唷。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
橘子在這個時期剛好是盛產季,正值最甜美的時期
然而需要大家注意的一點就是,過去這10年間的年節時期,最多投醫的發炎病症類型就是腸胃炎,而且因暴飲暴食引起的腸胃炎更是佔了總數的70%之多


(圖片取自GOOGLE搜尋)
不單只是腸胃炎,像是小孩老人吃年糕時不小心哽住喉嚨也是常見的事,這真的不能開玩笑

這代表著別以為過了年就可以完全的放縱自己的食欲阿!很多女性也會煩惱在年節時大吃大喝後要怎麼瘦身回來,結果用了不適當的減肥方式導致更惡化也是履見不鮮的事。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
鍛練身體可能要長久的時間才能塑形,但是要吃胖只需要幾天,減肥方法中還是運動最好
凡事過度都不好,放縱更是不妥,尤其是喝酒與賭博在年節期間,只要情節不過嚴重雖然大多會被默許,可是因此而造成自己及他人的困擾的話,也會造成不好的運勢帶衰一整年,所以不可不注意。

那麼年節時還有什麼需要注意的或是分享的,都可以來粉絲團來和大家互動交流喔!


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2017年11月20日 星期一

堅果十大營養排名榜~你今天吃堅果了嗎? | 五互集團小編/老皮貓

文/五互集團小編/老皮貓

相信大多數人都曾聽過堅果的好處~
小小的一顆堅果可是藏著相當豐富的營養成分呢!
堅果中不僅含有大量對人體有益的不飽和脂肪、維生素E、膳食纖維
還有維持人體運作不可或缺的等礦物質
適量食用更有助於預防、降低心血管疾病發生!

根據行政院衛生署在2011年修正新版每日飲食指南
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更將堅果種子類併入6大類食物的油脂類中
美國FDA也將堅果種子類認定是維持「心臟健康」不可或缺的食品
由此可知堅果類食品早已受到營養學界的重視
其所蘊藏的營養價值相當豐富,包含優質的脂肪及多種維生素、礦物質


不過堅果那麼多種,大家喜歡吃哪一種呢?
其實每種堅果的營養及功效也都不大相同你知道嗎?
別擔心~本篇就替各位詳細的介紹
美國「每日飲食網」曾經報導過由美國注冊營養師凱莉•甘斯指出
按照對健康的有益程度來排出堅果的前十名~


TOP1 榛子
(←圖片取自網路)
榛子富含維他命E 和葉酸,前者是強效抗氧化成分,後者有益孕婦體內胎兒健康發育。據美國農業部數據顯示,榛子也是食物纖維、B 族維他命、蛋白質、鉀、鈣的良好來源。每天吃1/2 盎司榛子有助降低心血管疾病風險。1 盎司(約等於28 克)榛子約含176 千卡熱量。

榛子也是人們果盤中乾果的「???#12301;,是「四大堅果」之一。人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全, 其含量遠遠高過核桃。 它富含精氨酸和天冬氨酸。 可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨, 防止癌變, 增強免疫力, 消除疲勞。而且榛子中的鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。

TOP2 松子
(←圖片取自網路)
松子的熱量和脂肪含量都不低,1 盎司松子熱量=191 千卡,但其所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸。同時松子是很好的蛋白質和食物纖維來源,而且松子維他命K含量之高在堅果中獨一無二,有助骨骼和動脈健康。松子的鎂鉀含量也不少,有助降血壓和保持心臟健康

松子特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達 16.3%,有很好的健腦作用,可增強記憶力。此外松子中的磷和錳含量也非常豐富,對大腦和神經都有很好的補益作用,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴呆也有很好的預防作用。

TOP3 杏仁
(←圖片取自網路)
其突出好處在於富含葉酸和維他命E,有益心臟,同時杏仁是營養成分最豐富的堅果,富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。此外,杏仁可提高飽腹感,因此每天吃一把,可幫助控制食欲。1盎司杏仁約含163 千卡熱量。

經常食用杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

TOP4 核桃仁
(←圖片取自網路)
它的抗氧化成分在堅果類裏是最高的,研究表明,經常吃核桃仁能降低心血管疾病風險、對抗糖尿病以及某些癌症。核桃富含歐米伽3脂肪酸、亞麻酸以及植物甾醇,有助降低膽固醇。核桃仁也是鋅和葉酸的良好來源,可幫助抗壓,增加血清素水平以及增強腦力。1 盎司核桃仁提供約180 千卡熱量。

核桃富含不飽和脂肪酸且抗氧化作用高,有益心血管健康,有助延緩細胞老化,但其70%都是油脂,吃過量易發胖,應節制;此外,核桃的鉀、磷均高,腎臟病患者不宜食用,而加工後的核桃食品,添加過多糖分、鹽分,高血壓、糖尿病患者應少吃,改吃加工少的原味較佳。

TOP5 開心果
(←圖片取自網路)
開心果脂肪和熱量含量較低,食物纖維的含量很高,因此吃開心果不容易胖,有助減肥。開心果是維他命B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的良好來源。賓夕法尼亞大學研究顯示,吃開心果有助於控制血壓水平。美國癌症研究協會的前沿性研究數據顯示,每日吃一定量的開心果,有助減少罹患肺癌和其他癌症的風險。

經常熬夜、使用電腦的人也需要多吃開心果,開心果中的花青素和葉黃素是天然的抗氧化劑,能緩解眼睛疲勞,補充眼部所需營養。開心果含有油脂和豐富的膳食纖維,可刺激腸道蠕動,也有助於通便。

TOP6 夏威夷果
(←圖片取自網路)
以果肉質脆,奶油味著稱,其富含單不飽和脂肪酸油酸,有助降低膽固醇;並富含維他命B1,可促進糖分轉化成能量,能消除疲勞,恢復精力。夏威夷果還有調節血脂、預防中風及認知障礙症的效果,尤其適合老年人。1 盎司夏威夷果的熱量約為200 千卡,食用要適量。

人類的腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成,對於大腦的發育來說,需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸,而夏威夷果中就含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸,這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分,經常食用夏威夷果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。

TOP7 腰果
(←圖片取自網路)
富含鐵,含量是牛肉的2 倍之多。腰果還富含鎂,有助維持骨骼健康。同時腰果也含有鈣、維他命B、鋅、葉酸、維他命E 以及微量歐米伽3 脂肪酸。腰果的脂肪含量比大多數堅果要低,有助降低膽結石風險。

腰果不僅可以當成零食來吃,還可以當做佐菜用來烹飪,很是受大家的歡迎。尤其適合素食主義者和孕婦食用,具有催乳的功效,可以幫助產後乳汁分泌不足的女性

TOP8 美洲山核桃
(←圖片取自網路)
美洲山核桃在國內俗稱碧根果,是維他命E的良好來源,研究證明可預防認知障礙症、癌症、心臟病。山核桃富含植物甾醇和抗氧化成分,有助預防動脈硬化。山核桃還富含維他命B3 即煙酸,失眠和精力不濟者可以多吃點。

美洲山核桃營養極為豐富, 除含有 40—50%的油脂外, 還含有蛋白質、 胡蘿蔔素、 粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素 c、b1、b2、e 等。 

TOP9 花生
(←圖片取自網路)
花生是台灣人飲食中很常見的食物,但許多民眾都以為花生熱量高而對它敬而遠之。事實上,國外研究發現,花生對於減重的人很有幫助,還可同時預防多種疾病。

花生屬於豆科植物,因此所含蛋白質比絕大多數堅果都多。佛羅裏達大學研究發現,花生富含的抗氧化成分可保護細胞健康,有助預防心臟病和癌症,同時還能保持良好血糖水平,也有助預防糖尿病。花生的維他命E含量在堅果中特別高,對皮膚健康很有好處。

TOP10 巴西堅果
(←圖片取自網路)
巴西堅果素有「堅果之王」的稱呼。它含有百分之十四的蛋白質,百分之十一的碳水化合物,百分之六十七的脂肪。在堅果類食品中是脂肪含量最高的堅果,其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

巴西堅果在營養價值上的最大特色是富含硒,,每100g含有1917微克的硒。這種營養素據稱有助預防前列腺癌、乳癌、並對男性生育力、皮膚病、呼吸道疾病都有好處,並對甲狀腺健康也很重要。同時巴西堅果也是B族維他命及必需脂肪酸的良好來源。


誰不適合吃堅果?
1.「尿酸高、痛風病患」
2.「正在腹瀉、消化不良的人

 堅果的膳食纖維和油脂有潤腸作用,因此應暫時避免食用
3.「對堅果過敏者」
 少數人會對堅果過敏,食用後若有皮膚發癢、喉嚨腫脹者不要吃唷!


小編叮嚀
雖然說吃堅果有許多好處
不過別忘了!堅果是屬於高脂肪、高熱量的食物
過量食用者會容易引起肥胖
建議每日攝取1湯匙量即可eee8c1a469d39dab9152ee94.jpg
堅果所含的油脂為不飽和脂肪酸,堅果容易讓人一口接一口,體重也會隨之增加唷~


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