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2018年11月16日 星期五

冬至又要到了~冬至94要吃湯圓!│五互集團小編/O九五

五互集團小編/O九五
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冬至將近
每年冬至大家都會吃湯圓應景 
但是大家知道為什麼要吃湯圓嗎 a“a“

 冬至吃湯圓的由來
台灣冬至通稱「冬節」
最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖
湯圓象徵圓滿、團圓
普遍用於台灣民間婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮
冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意
因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽,冬至之後陽氣開始日漸回升
故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣
此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望
吃湯圓祈求圓滿更是人民共同的心願
冬至的湯圓,俗稱「冬節圓」,要作紅、白兩色
另外再作如雞蛋大的湯圓紅白各六,內包糖料、花生粉等,稱為「圓仔母」
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(↑圖取自網路)
家中有小孩的,就讓他們用染色的圓仔(生粿)

捏塑一些動物造型的小玩意兒, 俗稱「雞母狗仔」
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(↑圖取自網路)
拜過祖先的冬節圓,照例要粘貼一兩顆在門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處
據說,這些冬節圓,日後乾燥給子孩吃,能保佑小孩平安長大
吃冬節圓時,還有一種俗信:
每匙只舀兩粒,吃到最後, 未婚者必剩下奇數,已婚者必為偶數
嗜賭者也會以碗中剩下的湯圓數的奇偶,來預測自己賭運的輸贏
台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲
因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談
吃冬至湯圓代表添歲的觀念,可能源自周代到漢初以冬至為歲首的歷制
南宋陸游(冬至)詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說
由此可見,吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久

 冬至吃湯圓的叮嚀 
1. 吃湯圓容易噎到,老人小孩吃湯圓時,最好要有人陪伴,以免發生危險
2. 煮湯圓的時候,不要一鍋子煮到底
 應先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉,再煮另一鍋水加湯圓
3. 如果吃的是包餡湯圓,湯圓的湯就別再加糖
 鹹湯圓的湯盡量別用油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取
 如果自製湯圓,可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維
4. 吃湯圓的部分,小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素
 有胃部疾病、糖尿病以及三高的患者,盡量別吃超過2顆包餡湯圓
 如果吃了湯圓就應減少飯量,最好再搭配一碗青菜
 包餡湯圓含磷量高,洗腎病患千萬別忘了要跟結磷劑一起吃

 湯圓食譜
★ 客家鹹湯圓
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(↑圖取自網路)

食材 eŸ”a
紅白小湯圓300g、肉絲150g、乾香菇20g、蝦米20g、紅蔥頭20g
茼蒿200g、 油蔥酥 適量、香菇水300cc、高湯1000cc、香菜1-2根
芹菜1-2根、韭菜30g
調味料:醬油 少許、白胡椒粉 適量、香油 適量
步驟 eŸ“
▼Step 1.
紅蔥頭切末、乾香菇泡軟切細絲、韭菜切段、香菜梗切段
茼蒿切小段、蝦米洗淨、芹菜切末備用
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(↑圖取自網路)
▼Step 2.
鍋內倒入2茶匙的油將豬肉絲炒香,接著爆香紅蔥頭、蝦米、香菇絲
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(↑圖取自網路)
▼Step 3.
再加韭菜、香菜梗拌炒
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(↑圖取自網路)
▼Step 4.

倒入香菇水及高湯煮成湯底備用
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(↑圖取自網路)
▼Step 5.
另起鍋,水開後將湯圓放入煮至浮起脹大後撈起
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(↑圖取自網路)
▼Step 6.
將湯圓撈至煮好的湯底,加入醬油調味
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(↑圖取自網路)
▼Step 7.
再加入芹菜末、香菜碎花拌勻,盛起灑上白胡椒粉、油蔥酥及香油即完成
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(↑圖取自網路)


★ 抹茶紅豆湯圓
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(↑圖取自網路)
食材 eŸ”a
糯米粉 100克、抹茶粉 1小匙、水 75毫升、自製(或現成)紅豆餡 100克
步驟 eŸ“
▼Step 1.
將糯米粉、抹茶粉和水拌成一粉團
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(↑圖取自網路)
▼Step 2.
分成每個約20克的小粉團,再把每等分壓成圓餅狀
中間包入約10克的自製紅豆餡,然後收口搓圓
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(↑圖取自網路)
▼Step 3.
煮滾一鍋水後,放入包好的湯圓,煮至浮起後撈出
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(↑圖取自網路)
▼Step 4.

抹茶粉熱水沖泡,加入煮好的湯圓即可
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(↑圖取自網路)

★ 桂花水果酒釀湯圓
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(↑圖取自網路)
食材 eŸ”a
桂花酒釀 1 茶匙、蛋白 1 粒、蘋果 1 顆、梨子 1 顆、奇異果 1 顆
蜜金棗 3 粒、糖 1 茶匙、小湯圓 50 g、糯米粉 1 茶匙
桂花釀 適量、乾燥桂花 適量
步驟 eŸ“
▼Step 1.
將蘋果、梨子、奇異果切丁
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(↑圖取自網路)
▼Step 2.

先起鍋放入水煮滾,10分鐘,弄成螺旋狀放入小湯圓攪拌
陸續加入冷水2次,煮到湯圓膨脹10分鐘後,取出放入碗內
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(↑圖取自網路)
▼Step 3.
另起鍋放入適量水,加入糖,桂花酒釀,所有水果丁,煮5分鐘
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(↑圖取自網路)
▼Step 4.
加入糯米粉+水,徐徐倒入滾水中煮10分鐘,有勾芡,熄火
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(↑圖取自網路)
▼Step 5.
碗內放蛋白(雞蛋取蛋白),把勾芡水果酒釀湯沖入蛋白中即完成
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(↑圖取自網路)


冬至吃湯圓,是中國傳統的習俗
在這一天煮上一鍋湯圓,不但象徵著圓滿團圓  eŸ‘¨a€eŸ‘©a€eŸ‘§a€eŸ‘¦
每一口湯圓更溫暖家人的心 eŸ’—


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2018年7月10日 星期二

炎炎夏日火氣大狂冒痘?5種「上火食物」能少吃就少吃!│五互集團小編/O九五

五互集團小編/O九五 
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每到了夏天 
總是會聽別人說:吃這個容易上火、吃那個能降火氣
自古以來,中國人就相當重視人體內的火氣  
若太過旺盛會導致一堆毛病  
最常見的就是長痘痘、中暑、傷風等 
想要控制火氣避免這些症狀發生
以下五種「上火食物」應盡量少吃!   

1.辛辣刺激食物
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(↑圖取自網路)
黑名單:蔥、蒜、薑、辣椒、洋蔥
現代人飲食「無辣不歡」,夏天吃辣開胃又過癮
將肉片放進紅通通的麻辣鍋裡涮,光用想的就令人食指大動!
但辛辣食物卻是上火的元兇之一
吃多了不僅會導致腸胃不適,還易使人體火氣旺盛
造成狂冒痘痘、面紅耳赤等症狀

▲退火這樣做:

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(↑圖取自網路)
辣椒、蔥、蒜等辛香料屬於「熱性食物」
建議搭配涼性食物烹煮,如鴨肉、絲瓜、黃瓜等
可以緩解上火的情形,生津解燥
另外,吃辣時喝牛奶,除了有解辣的功效,還有清熱的作用

2.火烤油炸食物
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(↑圖取自網路)
黑名單:鹽酥雞、炸豬排、炸薯條
無論本身屬於冷性還是熱性的食物
一經火烤油炸後,都會成為容易上火的食物
高溫油炸或大火炙燒的烹調方式
會破壞食物原本的纖維或結構,如脂溶性维生素(維生素A、E等)
蛋白質也會因高溫變質,降低營養價值,吃多了還可能致癌
▲退火這樣做:
吃油炸、火烤食物上火
容易口腔潰瘍、消化不良、長痔瘡
況且現在食安問題仍然未獲得良好的監控
難以確定商家使用的油品是否安全
因此無論何時都應避免吃這類食物

3.熱性水果
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(↑圖取自網路)
黑名單:芒果、荔枝、榴槤、釋迦、龍眼、桃子
夏季是芒果盛產的季節
相信許多人都跟小編一樣,喜歡吃從冰箱裡拿出來冰冰涼涼的芒果
但吃完的隔天就狂冒痘痘,或是出現口角發炎等毛病
芒果含有高度的糖分,攝取時身體來不及分解,容易出現上火的情形

其他濕熱水果如荔枝、龍眼也都易引起火氣旺盛
▲退火這樣做:
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(↑圖取自網路)
上述熱性水果應適量攝取,或以清涼解火的涼性水果代替
如西瓜、香瓜、香蕉、火龍果等,都是很好的「退火水果」

4.甜食
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(↑圖取自網路)
黑名單:甜甜圈、巧克力、糖果、餅乾
研究證實吃甜食可以使人心情變好
蛋糕、巧克力更是許多女生的最愛
但甜食吃多了不只會引起胃食道逆流
當中富含的澱粉、糖分、油脂提供人體熱量
過多的熱量相對就容易導致上火
▲退火這樣做:
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(↑圖取自網路)
其實夏天有很多清涼的飲品都相當消暑退火
如綠豆湯、仙草蜜、花草茶等
其中綠豆除了可以解暑祛火
又能清熱排毒、利尿、止渴健胃,可以說是保養的聖品

5.冰品
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(↑圖取自網路)
黑名單:剉冰、霜淇淋、雪花冰、冰塊
天氣炎熱許多人都喜歡吃冰消暑,但「冰品」卻可能導致上火?
夏天吃冰或喝冰飲沁人心脾,但吃冰不僅會影響血氣循環
導致血管收縮、血液循環不佳
體內腸胃因冰品導致降溫過度,就會產生反彈
產生更多熱能調節體溫,形成上火的現象
▲退火這樣做:
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(↑圖取自網路)
在溽暑服用熱飲實在是要人命,建議可以飲用10~20度的涼飲
少吃冰淇淋、刨冰、冰塊等,或是乾脆多喝水,讓身體散熱



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