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2018年2月1日 星期四

民以食為天! 過年時常用的食物究竟有何來頭? |五互集團小編*拉拉羅賴拔

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過年時期不僅僅只是要注意禁忌外,更注重的是年節時帶來的氛圍與互動,而「」這一點更是不落人後。

凡舉年節期間,食物的種類之多以及食客之食量之大我想都已經不是新鮮事,而在這眾多的食物種類之中,特別被年節時人們青睞的原因又是什麼呢?



(圖片取自GOOGLE搜尋)
過年過節時,餐桌上永遠都是有著豐盛的菜色,而又以過年為最大宗

吃!一直都是流傳習俗中重要的一環,因為富裕的人自古以來都稀少,在食物上面費盡心思,在求溫飽上總是竭盡全力,才得以做到區區的衣食無缺罷了,那麼像是從一些俗語及流傳的俗語中去探討的話,所謂的當代民生狀況也都會表露無疑。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
甚至在更早之前的人類,都是屬於宗教為主的國家,真正的政教分離其實都是後來的事
也相對的代表著信仰之於民生以及文化傳統上,有著又長遠又深邃的影響在

像是「要性命加減吞」,問候時的「吃飽沒」,叮嚀時的「吃乎飽穿乎暖」相信家中有長輩的應該都很常聽過這些話,而這些話也正是從貧窮社會裡走過來的人才特有的一種價值觀。
(圖片取自GOOGLE搜尋)
早期的社會就是男主外女主內,男人負責賺錢,女人負責餵飽家人
只要能吃飽,再怎麼樣的日子都還是撐得過去,所以吃飽這件事對早期的人影響很大
然而擁有這觀念的不單單只是老一輩人,甚至是台灣人,是這樣的現象充斥在全世界各個角落!(沒錯,真的是全世界)

甚至有專有的名詞來揶揄這個情形,叫作「有一種餓,叫做奶奶覺得你餓

(圖片取自GOOGLE搜尋)
老一輩的人沒有辦法在食衣住行上取得良好的平衡,所以特別在乎吃不吃得飽的事
即使生活再困苦也想要讓晚輩過好一點的生活,所以如何讓晚輩不會餓到才是重要得多
也就造成一個世界皆知的現象,只要是讓奶奶帶大的,每個都被養的胖嘟嘟,連狗也不例外

吃就是最重要的,人是鐵飯是鋼

平??梢猿缘钠降?#65292;但過年一定要吃的好
常見於過年時吃的食物呢,首先要說的就是糕類


(圖片取自GOOGLE搜尋)
傳統糕餅在現代工藝進化的表現上,也變得更為精緻可口了
「糕」的音同「」,而在祭祀時以紅紙包著,一塊一塊疊上去,從初一至初五每天疊上一塊讓它越疊越高,有代表著「步步高升」的意思在


(圖片取自GOOGLE搜尋)
常見的各式年節糕餅,像是發粿、甜粿、蘿蔔粿等等傳統,更是在祭神時少不了的東西
然後常見的還有糖果類,常見的有冬瓜糖、花生糖之類的

糖果主要的原因是在於讓灶王爺以及來凡間的神明們能夠多關照家人,讓灶王爺能夠吃得嘴裡甜,少說些壞話回報天庭。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
至今約有2000年以上歷史的龍鬚糖,據說灶王爺最愛這一口
然而在一些傳統的甜點裡,花生也是常有的材料

對老一輩的人來說,能嚼花生和吃芭樂也是身體健康的證明,所以「吃甜甜賺大錢」、「吃土豆吃老老(象徵長命百歲)等等的俗語也是這樣的由來。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
花生雖然好吃,但是熱量卻是爆表的高而且易消化不良,所以體質不好的人不宜吃多
再來就是粿類,粿可以說是種類最多的民俗食物了
不論是「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」,都是大街小巷處處可見的過年食俗


(圖片取自GOOGLE搜尋)
老少咸宜的甜粿,雖然好吃但是熱量一樣很高,而且是糯米製的不好消化

甜粿在中國也被通稱年糕,亦有年年高昇的意思在;而在台語中的「粿」與「過」同音,所以也有「年初吃粿,整年好過」這樣的俗語在。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
正因為傳統糕餅都有著高熱量及不易消化的特點,所以吃太多造成腸胃炎送醫真的是很常見
所以勸大家真的不要拿自己身體來開玩笑,「量胃而為」才是最好的

發粿,在台灣亦有發財的意思,同時象徵著來年的運勢,在民間即使不一定吃發粿,也家家戶戶都會拜幾塊發粿來討個吉利


(圖片取自於GOOGLE搜尋)
常見於台灣傳統早餐店裡的菜色,當然不止是菜頭粿,連碗粿類都是很熱門的食物

蘿蔔糕又稱菜頭粿,因為菜頭象徵著好彩頭,同時又是素食的一種,所以在初一早餐時常見到它的出現


(圖片取自GOOGLE搜尋)
菜頭的音諧好彩頭代表著好運勢,所以不論是裝飾類的菜頭還是作為菜色的菜頭都很受歡迎

香腸也是在年節常見的醃漬物,原因是因為入冬時開始屯備食物,而在臘月時進行醃漬的動作,在其中的香腸就是最常見的一種醃漬物,在國內外都有許多人喜愛這一口。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
當然主流的醃漬品不止是香腸,同樣很熱門的還有臘肉之類的
然而也有醃漬其他的食材,像是宜蘭的「鴨賞」、「膽肝」之類的,而在香港地區的話則是臘味的盛產地,有著世界第一的臘味之稱


(圖片取自GOOGLE搜尋)
鴨賞是宜蘭有名的一道菜色,來到宜蘭的人幾乎都不會錯過這道菜

當然也不只這些精製過的食物囉,應景的水果與花卉也絕對不會少


(圖片取自GOOGLE搜尋)
金棗樹的果實成熟後會呈金黃色,「家中有金棗,天天生金條」也是大家喜歡的一個說法

像是在家外或門口放上幾株桔樹、金棗樹、黃金樹等等的,來象徵著吉利、美好、發財。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
金桔樹小而巧的體積,使它很容易在盆栽裡培養,而果實又是金黃色的,很受人們青睞
「金桔金桔,多金多吉」
銀柳也很受歡迎,因為音諧「銀兩」,而在將銀柳插進花瓶之前會先將花蕊的外殼給剝下,在民間稱「剝銀柳得銀兩」而廣傳。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
銀柳開花更是大吉兆,「銀柳開花,銀兩任花」,在民間是一種大財的象徵

水果也是不落人後,像是象徵甘美和吉利的柑橘類,代表好運旺旺來的鳳梨,象徵一切美好的金棗,被稱為福肉的龍眼,都是相當熱門的瓜果類唷。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
橘子在這個時期剛好是盛產季,正值最甜美的時期
然而需要大家注意的一點就是,過去這10年間的年節時期,最多投醫的發炎病症類型就是腸胃炎,而且因暴飲暴食引起的腸胃炎更是佔了總數的70%之多


(圖片取自GOOGLE搜尋)
不單只是腸胃炎,像是小孩老人吃年糕時不小心哽住喉嚨也是常見的事,這真的不能開玩笑

這代表著別以為過了年就可以完全的放縱自己的食欲阿!很多女性也會煩惱在年節時大吃大喝後要怎麼瘦身回來,結果用了不適當的減肥方式導致更惡化也是履見不鮮的事。


(圖片取自GOOGLE搜尋)
鍛練身體可能要長久的時間才能塑形,但是要吃胖只需要幾天,減肥方法中還是運動最好
凡事過度都不好,放縱更是不妥,尤其是喝酒與賭博在年節期間,只要情節不過嚴重雖然大多會被默許,可是因此而造成自己及他人的困擾的話,也會造成不好的運勢帶衰一整年,所以不可不注意。

那麼年節時還有什麼需要注意的或是分享的,都可以來粉絲團來和大家互動交流喔!


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